Krabkoekjes uit de Skillet

Krabkoekjes uit de Skillet (boven open vuur)

Krabkoekjes (ook wel crab cakes genoemd) zijn hartige koekjes gemaakt van krabvlees, gemengd met bindmiddelen en smaakmakers. Ze worden meestal gebakken in een pan of skillet tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, en zacht en sappig vanbinnen.

Wat zit er in krabkoekjes?

De basis bestaat meestal uit:

• Krabvlees (vers of uit blik)

• Ei (als bindmiddel)

• Mayonaise of mosterd (voor smeuïgheid en smaak)

• Paneermeel (om de structuur te verstevigen)

• Kruiden en smaakmakers, zoals citroensap, peterselie, bieslook, paprikapoeder, of Worcestersaus

Ze worden vaak geserveerd met een sausje, zoals:

• Remouladesaus

• Pittige mayonaise

• Citroen-aioli

Waar lijken ze op?

Je kunt ze een beetje vergelijken met viskoekjes, maar dan verfijnder en vaak met een wat zachtere textuur. In de Amerikaanse zuidkust zijn Maryland crab cakes beroemd – die vormden ook de inspiratie voor veel Europese varianten.

Wil je weten hoe je ze kunt maken met ingrediënten die makkelijk te krijgen zijn in Nederland?

Materiaal: 

• Mengkom
• Spatel
• Skillet
• BBQ
• Handschoen

Ingrediënten (voor ca. 8 koekjes):

• 300 g krabvlees (vers of uit blik, goed uitgelekt)

• 1 ei

• 2 el mayonaise

• 1 tl mosterd

• 1 tl Worcestersaus

• 1 tl citroensap

• 1 bosui, fijngesneden

• 2 el verse peterselie, fijngehakt

• 1/2 tl paprikapoeder

• Zout & peper naar smaak

• 4 el paneermeel (plus extra om te paneren)

• Olie of boter voor in de skillet

• Optioneel: snufje chilivlokken voor wat pit

Bereiding (boven open vuur):

1. Voorbereiding:
   Meng het krabvlees met ei, mayonaise, mosterd, Worcestersaus, citroensap, bosui, peterselie, paprikapoeder, zout, peper en paneermeel.
   Kneed voorzichtig tot een samenhangende massa. Vorm er koekjes van (ongeveer handpalmgroot) en wentel ze licht in extra paneermeel.

2. Skillet op het vuur:
   Zet een gietijzeren skillet boven het vuur of op een rooster. Laat een flinke scheut olie of een klontje boter goed heet worden.

3. Bakken:
   Leg de krabkoekjes voorzichtig in de hete skillet. Bak ze 3–4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.

4. Serveren:
   Serveer warm met een frisse citroenpart en eventueel een remouladesaus of pittige mayo.