Opinel opende de deuren in 1800. Opinel heeft een rijke geschiedenis. Opinel maakte in het begin klapmessen voor alledaags gebruik met een hout handvat. Zoals we die vandaag de dag ook nog kennen. Van het eerste Opinel mes tot nu is er weinig veranderd. Alleen is er een extra vergrendeling toegevoerd dat het mes niet dicht kan klappen wanneer deze uitgeklapt is.
Opinel ontwierp in 1897 de nummer series, de Opinel nr 1 had een lemmet van 3,5cm en was voorzien van een metalen ring zodat deze aan de ketting van een pocket watch bevestigd kon worden. De nr 12 had een lemmet van 12 cm, dit was echt een alledaags mes. Er is zelfs een nr 13 en met een lemmet van 25 cm is dit echt een groot robuust mes.
In 2006 begon Opinel zich te richten op keuken messen en gereedschap. Dit werd al snel een groot succes, de messen werden veel verkocht aan kampeerders. De kleine keukenmesjes met een houten handvat worden in setjes van 4 verkocht in verschillende maten.
